Canelones de puerro rellenos de setas, ricotta, tomillo y limón
¿Quién ha dicho que los canelones solo se pueden hacer con pasta? Estos los he hecho con puerro y un relleno con setas y ricotta y estaban riquísimos.
Ingredientes:
🔸2 puerros
🔸250 g de setas shiitake
🔸1 tarrina de queso ricotta
🔸Tomillo
🔸Ralladura de limón
Bechamel:
🔸40 g de mantequilla
🔸40 g de harina
🔸500 ml de leche
🔸Queso parmesano
Elaboración:
Separamos con cuidado las capas exteriores de los puerros y las escaldamos en agua hirviendo durante unos minutos, hasta que estén blanditas y flexibles. Escurrimos y reservamos.
Para el relleno, salteamos las setas shiitake a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva y tomillo, hasta que estén bien doradas.
Mezclamos las setas con la ricotta, ralladura de limón y un poco de zumo de limón. Probamos y ajustamos de sal y pimienta.
Preparamos la bechamel: derretimos la mantequilla, añadimos la harina y la cocinamos durante un par de minutos. Incorporamos poco a poco la leche, removiendo, y cocinamos hasta conseguir una textura cremosa.
Extendemos las hojas de puerro, ponemos un poco de relleno en cada una y enrollamos como si fueran canelones tradicionales.
Ponemos una base de bechamel en una fuente o sartén apta para horno, colocamos los canelones y cubrimos con un poco más de bechamel.
Horneamos hasta que estén bien calientes y doraditos por encima. Servimos recién hechos.
Si quieres ver el paso a paso de esta receta en imágenes, está disponible en mi Instagrm, @foodtropia
