Carpaccio de champiñones con salsa de mango
Una ensalada apetecible y diferente con ingredientes de temporada.
La combinación de sabores es muy rica y es la guarnición perfecta tanto para carnes como pescados. Además, la salsa la podéis guardar en la nevera y os aguanta varios días.
Ingredientes:
🔸champiñones portobello
🔸mango
🔸aceite de oliva virgen extra
🔸vinagre
🔸sal y pimienta
🔸pistachos
🔸granada
🔸rúcula
Elaboración:
Limpiamos los champiñones portobello y los laminamos muy finamente con ayuda de una mandolina o un cuchillo.
Preparamos la salsa triturando el mango con aceite de oliva virgen extra, vinagre y una pizca de sal hasta obtener una textura cremosa.
Desgranamos la granada y picamos ligeramente los pistachos.
Colocamos las láminas de champiñón en el plato formando una base.
Añadimos por encima unas hojas de rúcula, la granada y los pistachos.
Terminamos con una cantidad generosa de salsa de mango, unas escamas de sal y un poco de pimienta.
Servimos y disfrutamos.
Si quieres ver el paso a paso de esta receta en imágenes, está disponible en mi Instagram, @foodtropia
