Ensalada de patata, langostinos y mango con salsa de aguacate y cilantro
- 17 jun 2021
- 1 min de lectura
Actualizado: 6 jul 2023
Comparto con vosotros una ensalada de patata diferente y muy refrescante para las comidas de verano.
La patata convierte a esta ensalada en un plato super completo que puedes servir tanto como principal como de guarnici贸n.
La salsa de aguacate es super cremosa y le aporta un toque diferente a esta ensalada que espero hag谩is mucho estos d铆as de calor.
Ingredientes para 4 raciones:
馃敻3 patatas
馃敻1 mango
馃敻12-15 langostinos
馃敻1 aguacate
馃敻1 yogur griego
馃敻un pu帽ado de cilantro fresco
馃敻una cucharadita de mostaza de dijon
馃敻zumo de 1/2 lima
馃敻una cucharadita de miel
馃敻sal
馃敻aceite de oliva virgen extra
Elaboraci贸n:
Cocemos las patatas en agua hirviendo con sal hasta que est茅n blanditas. Aproximadamente durante 20 minutos, aunque el tiempo depender谩 del tama帽o de las patatas.
Cuando pinchemos las patatas y el cuchillo salga con facilidad, apagamos el fuego, las dejamos enfriar antes de cortar en trozos.
Para la salsa trituramos: aguacate, cilantro fresco, yogur griego, mostaza, aceite de oliva virgen extra, zumo de lima, miel o sirope de arce y sal. Probamos y rectificamos de lo que haga falta.
Preparamos la patata pelada y cortada en trozos, langostinos y mango cortado en dados, cilantro fresco picado y la salsa de aguacate.
Mezclamos todos los ingredientes. Probamos y rectificamos de lo que sea necesario.
Servimos
Puedes ver el paso a paso de esta receta en im谩genes en nuestro Instagram, @foodtropia
