Ensalada de trigueros, lentejas y fresas

Con el inicio de la primavera y la llegada de las fresas y los trigueros tenía que hacer una ensalada de legumbres para celebrarlo.

Es fácil, sana y rica y perfecta para comer o cenar con los peques de la casa.

Ingredientes:

🔸200 g de lentejas cocidas

🔸6 fresas

🔸1 tomate

🔸1 manojo de espárragos trigueros

🔸Un trocito de cebolleta

🔸Queso de oveja curado

🔸Aceite de oliva virgen extra

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🔸Vinagre

🔸Sal

Elaboración:

1. Picamos la cebolleta, las fresas y el tomate y lo añadimos a un bol y reservamos

2. Cortamos los espárragos trigueros en dado y los freímos.

3. En un tarro ponemos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal. Lo agitamos para hacer la vinagreta.

4. Añadimos a nuestra mezcla los espárragos y la vinagreta.

5. Mezclamos y servimos.

Puedes ver el paso a paso de esta receta en vídeo en mi Instagram, @foodtropia