Espaguetis de calabacín
Hacía mucho tiempo que no preparaba esta receta y me encanta, así que la he rescatado para volver a incluirla en nuestras cenas de entre semana.
Compré hace 6/7 años este aparatito para hacer los espaguetis de calabacín y mereció la pena.
Truco para que no queden aguados: dejarlos en un colador con sal mientras preparas la salsa, que recomiendo que no sea muy acuosa, por eso pongo tomates cherry y no tomate triturado.
Clave: añadir los espaguetis con el fuego ya apagado.
¿os animáis a rescatar la receta y volver a ponerla de moda? Yo sí.
Ingredientes:
🔸1 o 2 calabacines (dependiendo del tamaño)
🔸250/300 g de tomate cherry
🔸200 g de gambas o langostinos
🔸1/2 dientes de ajo
🔸aceite de oliva virgen extra y sal
Elaboración:
Cortamos el calabacín en forma de espaguetis con un espiralizador. Si no tenemos, podemos hacerlo también con un pelador.
Colocamos los espaguetis de calabacín en un colador sobre un bol, añadimos un poco de sal y dejamos reposar unos minutos para que suelten el exceso de agua.
Mientras tanto, picamos el ajo y lo doramos a fuego suave en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
Añadimos los tomates cherry y cocinamos unos minutos hasta que estén tiernos.
Escurrimos bien el calabacín, presionándolo ligeramente para eliminar toda el agua posible.
Incorporamos las gambas a la sartén, subimos un poco el fuego y salteamos todo junto.
Apagamos el fuego y añadimos los espaguetis de calabacín.
Mezclamos bien para que se integren con los tomates, las gambas y el ajo, y servimos.
Si quieres ver el paso a paso de esta receta en imágenes, está disponible en mi Instagram, @foodtropia
