Hojaldre de tomates, higos, queso, rúcula y nueces con vinagreta balsámica

Un aperitivo muy fácil para cuando tenemos invitados y que podemos ir adaptando a la temporada: cuando se acaben los higos, podemos probar otras combinaciones como pera y gorgonzola o pera y brie.

Ingredientes:

🔸1 lámina de hojaldre de mantequilla

🔸1 tomate

🔸higos

🔸100 g de queso feta

🔸queso mozzarella o burrata

🔸4/5 tomates secos en aceite

🔸el aceite de los tomates

🔸rúcula

🔸nueces

🔸aceite de oliva virgen extra

🔸vinagre balsámico

🔸sal

🔸parmesano

*con estas cantidades sale bastante crema de queso y tomates pero lo podéis usar para dipear y para untar en pan

*Importante ponerle la crema de queso y tomates secos para que quede jugosa. Os recomiendo usar siempre hojaldre de mantequilla.

Elaboración:

1. Cortamos los tomates y los higos en rodajas y reservamos.

2. Preparamos la crema triturando queso feta, mozzarella y tomates secos hasta conseguir una textura cremosa pero bastante densa.

3. Extendemos una lámina de hojaldre de mantequilla y repartimos la crema por encima, dejando un borde libre alrededor para poder cerrarlo después.

4. Colocamos encima las rodajas de tomate e higos, intercalándolas, y terminamos con un chorrito de aceite de oliva. Doblamos los bordes del hojaldre hacia dentro y horneamos hasta que esté bien dorado.

5. Mientras tanto, preparamos la vinagreta mezclando aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y sal. Agitamos bien hasta que emulsione.

6. Cuando el hojaldre esté listo, terminamos con rúcula, nueces, la vinagreta balsámica y parmesano rallado por encima.

Si quieres ver el paso a paso de esta receta en imágenes, está disponible en mi Instagram, @foodtropia