Pasta con berberechos en conserva estilo Catalatas

Una receta fácil, rápida y con todo el sabor del mar.

Esta pasta con berberechos en conserva es la prueba de que una buena lata puede convertirse en un platazo. Se prepara en lo que tarda en cocerse la pasta y queda deliciosa.

Ingredientes:

• Pasta

• Tomates cherry

• Ajo

• Tomate concentrado

• Pimentón de la Vera

• Vino blanco gallego o manzanilla de Sanlúcar

• Berberechos en conserva

• Perejil fresco

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

Elaboración:

1. Cocemos la pasta en abundante agua con sal, siguiendo el tiempo indicado en el paquete para que quede al dente.

2. Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva virgen extra, doramos el ajo laminado a fuego suave, sin que llegue a quemarse. Añadimos los tomates cherry partidos por la mitad y los cocinamos hasta que empiecen a ablandarse y soltar su jugo.

3. Incorporamos el tomate concentrado y mezclamos bien.

4. Añadimos el pimentón de la Vera y removemos para que se integre con el sofrito. Vertemos un chorrito de vino blanco o manzanilla y dejamos que reduzca unos minutos.

5. Abrimos la lata de berberechos y añadimos parte del jugo de la conserva a la salsa.

6. Cuando la pasta esté lista, la pasamos directamente a la sartén y mezclamos bien con la salsa. Si hace falta, añadimos un poco de agua de cocción para que quede más jugosa.

7. Incorporamos los berberechos al final, para que se calienten ligeramente sin pasarse de cocción.

8. Terminamos con perejil fresco picado y servimos al momento.

Si quieres ver el paso a paso de esta receta en imágenes, está disponible en mi Instagram, @foodtropia.