Sándwich de calabaza asada, pollo, cebolla encurtida, queso san Simón y espinacas

Está delicioso, muy equilibrado y con ingredientes que seguro tienes en la nevera.

Ingredientes:

🔸1 pechuga de pollo

Especias:

Ajo en polvo

Perejil fresco

Pimentón dulce

🔸1 trozo de calabaza

🔸un puñado de espinacas frescas

🔸cebolla encurtida (receta en el primer libro)

🔸queso San Simón

Elaboración:

1. Salpimentamos la pechuga de pollo y añadimos las especias que más nos gusten. La cocinamos en una sartén bien caliente hasta que esté dorada por fuera y hecha por dentro. Retiramos y reservamos.

2. En la misma sartén, salteamos las espinacas hasta que estén cocinadas. Retiramos y reservamos.

3. Cortamos la calabaza en láminas y la cocinamos en la sartén hasta que esté tierna y doradita por ambos lados.

4. Preparamos una salsa de mostaza y miel, mezclando ambos ingredientes hasta conseguir una textura homogénea.

5. Montamos el sándwich colocando sobre el pan el pollo, el queso, las espinacas, la calabaza y la cebolla encurtida. Añadimos la salsa de mostaza y miel y cerramos.

6. Terminamos dorando el sándwich en la sartén con un poco de mantequilla, por ambos lados, hasta que el pan esté crujiente y el queso se haya fundido.

Si quieres ver el paso a paso de esta receta en imágenes, está disponible en mi Instagram, @foodtropia